Tual New jurnalis.com- Kepulauan Kei, Maluku tak hanya dikenal dengan wisata pantai terbaik di Indonesia dan dunia saja, tapi juga soal kuliner lokal yang menggiurkan.
Salah satu kuliner terkenal yang wajib kamu cicipi jika berkunjung ke Kepulauan Kei yaitu pisang goreng enbal.
Berbeda dari pisang goreng biasanya yang menggunakan bahan dasar pisang dan tepung dari gandum pada umumnya, pisang goreng enbal diolah dari bahan dasar pisang tetapi menggunakan tepung dari olahan singkong bersianida atau yang sering disebut masyarakat lokal “enbal’.
Pisang goreng enbal dibuat dari pisang sepatu (jenis pisang lokal) berusia 40 hari yang belum terlalu matang, dan dibaluti tepung enbal, kemudian digoreng.
Ketika disajikan, pisang goreng enbal sudah aman untuk dikonsumsi sebab kandungan sianida di dalam tepungnya telah dihilangkan.
Sebelum jadi tepung enbal, singkong bersianida itu dikupas kulitnya, dicuci, lalu diparut. Kemudian parutan singkong itu dibungkus dengan karung bersih, diperas hingga zat sianida keluar, dan setelah itu ditindih dengan kayu dan batu hingga kering.
Setelah kering, singkong itu diayak (dihaluskan) hingga menjadi tepung.
Tepung tersebut kemudian bisa dipakai untuk membaluti pisang yang hendak digoreng.
Pisang goreng dengan rasa yang istimewa ini kian sempurna ditemani sambal pedas khas Pulau Kei yang terbuat dari olahan cabai, tomat, bawang merah, perasan jeruk dan terasi dobu.
Untuk merasakan sensasi kelezatannya, sangat disarankan menyantap camilan ini bersama segelas kopi maupun teh.
Nah, pisang goreng enbal ini dapat ditemukan di hampir sebagian besar lokasi wisata di Kepulauan Kei.
TAGS#PISANGGORENGENBAL #ENBAL #SINGKONGSIANIDA #KEPULAUANKEI
.png)
No comments:
Post a Comment